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葡萄酒餐前和餐后的讲究  

2014-07-03 14:11:15|  分类: 新西兰美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葡萄酒餐前和餐后的讲究 - 欣欣大叔 - 纽西兰--中国宝贝最放心的奶粉基地

博大精深的葡萄酒文化,蕴含着丰富的细节讲究。用餐的过程中,葡萄酒上桌的顺序有所不同,它可不是随便喝的,餐前喝、餐中喝、餐后喝,都是有着不同的讲究的。

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餐前酒开胃

餐前酒,顾名思义是在用餐前喝的,泛指在进餐前饮用的酒精饮料,并不是特指某一种酒。先将你的味蕾洗涤下,打开你的味觉,所以又称为开胃酒,可以增进食欲。

餐前酒在国外是日常生活的一部分,将喝餐前酒的这一段时间,作为社交或联络感情的最佳时机。在法国,比如聚会,主人就会先拿出“餐前开胃酒”,大家就在一边喝酒一边吃些小吃一边拉家常,等到吃饭时,大家已然熟稔,围桌而坐,说不定在品尝美味的间隙,还有一通聊!

餐前酒一般酒体颇轻,不会含有很多的成分如奶油、蛋清等,更不会有过量的糖分。冰块是开胃酒中绝对不可缺少的部分,自然应该在客人们到达前准备好。另外,最好不要准备会影响味觉的过于烈性的酒,否则就起不到“开胃”效果了。

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餐中酒配餐

用餐过程中的酒,就有很多选择了。可以根据菜式的不同,来搭配适合的酒款。比如一般葡萄酒我们有一个原则,红肉配红酒,白肉配白酒。许多的餐厅,都有针对不同的菜式菜系来推荐给食客合适的酒款。葡萄酒除了和西餐的搭配,也有和中式料理、日式料理等不同风味的料理搭配。

餐中酒,最关键的是在于酒与食物的碰撞,能够最佳释放酒体的特色和菜式的风味,达到最佳的平衡。

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餐后酒消化

餐后酒,通常是指餐后甜酒。饮用餐后酒一般是欧洲人的习惯,不过在过去的几年里,被越来越多的人所接受。餐后酒一般是可以促进消化的酒精饮料。餐后酒的酒精度一般比较高,通常为35-50度。

人们饮用餐后酒,主要是为了消除油腻感,帮助肠胃消化,但不适宜多喝,因为餐后酒一般酒精度较高,多喝对身体无益。

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