注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

纽西兰--中国宝贝最放心的奶粉基地

心无间,路无远!纽澳购物网,让您与家人每天享受高贵生活品质。

 
 
 

日志

 
 
关于我

欣欣大叔在南京CSUN(纳斯达克代码)工作七年,期间受周边同事宝妈们所托(因弟弟定居在新西兰),业余时间为她们代购新西兰各种品牌的婴幼儿奶粉,从友情帮忙,到宝妈们要求提供代购服务,欣欣大叔一直热心提供最为放心的海外购物渠道。

网易考拉推荐

红酒烹饪注意要点  

2014-08-29 16:35:34|  分类: 新西兰美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 红酒烹饪注意要点 - 欣欣大叔 - 纽西兰--中国宝贝最放心的奶粉基地

 

正所谓一方水土养一方人,画龙点睛的葡萄酒在西餐中的作用非同小可,在烹饪过程中,适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味,让菜肴变得鲜美无比。不过,用葡萄酒来烹饪也是要讲究方法的,有下面几点需要注意的。

红酒烹饪注意要点 - 欣欣大叔 - 纽西兰--中国宝贝最放心的奶粉基地

  1.葡萄酒包含糖分、酸和单宁,这些,都会影响它的口感;如果加入菜肴中,也会影响菜肴的口感。其他一些比较微妙的成分,如醇香,通常会在烹饪过程中挥发掉。为了让葡萄酒的主要成分可以与菜肴的味道达成平衡,要特别注意葡萄酒的酸度,在烹饪时少加一些柠檬汁或者酸,因为葡萄酒可以给菜肴带来酸味。在用白葡萄酒来烹饪时,这点尤其需要注意,因为白葡萄酒的酸度通常比较高。如果是烹饪鱼肉或者蔬菜,最好选择一款干型的、未经橡木桶陈酿的葡萄酒。如果菜肴中包含洋葱、胡萝卜和番茄,由于这些材料都含有比较高的糖分,烹饪时最好选择相对偏甜的、酒体丰满的白葡萄酒,让菜肴的甜味与葡萄酒的甜味完美融合。

红酒烹饪注意要点 - 欣欣大叔 - 纽西兰--中国宝贝最放心的奶粉基地

  2.葡萄酒的酸味可以将食物中原始的自然风味激发出来,譬如在西餐中鱼肉就经常同柠檬汁或是食醋搭配在一起,因而鱼肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹饪也是绝佳的选择。单宁在红葡萄酒中的含量比较丰富,我们在喝红葡萄酒时口腔内所感觉到的收敛感正是单宁所致。单宁的涩味会让红肉的口感更细腻,红肉又会使单宁变得更加柔顺,因而红葡萄酒适合同红肉搭配,西餐中的牛排就经常以红葡萄酒作为调料,从而更加鲜嫩多汁。

红酒烹饪注意要点 - 欣欣大叔 - 纽西兰--中国宝贝最放心的奶粉基地

  3.你可能舍不得用自己最看重最珍惜的葡萄酒来进行烹饪,这无可厚非,烹饪时确实没必要用昂贵的酒款;不过,也不能为了节约成本,而选择一款彻头彻尾的便宜、劣质葡萄酒。如果一款葡萄酒的质量比较差,你都不想要喝它,那也不要用它来烹饪。选择一款价优物美的葡萄酒最好,这样的葡萄酒,有时闲来无事,你可能也会想要喝上一杯。


红酒烹饪注意要点 - 欣欣大叔 - 纽西兰--中国宝贝最放心的奶粉基地

  评论这张
 
阅读(44)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017